Le specialità di Cracovia – Cosa mangiare a Cracovia?
20 settembre 2021
Obwarzanek, maczanka, zapiekanka, trota di Ojców – scopri i migliori sapori di Cracovia! Scopri cosa mangiare a Cracovia e dove assaggiare i piatti più iconici della città.
20 settembre 2021
Un assaggio di Cracovia – specialità locali e piatti tradizionali
Per conoscere davvero Cracovia, è essenziale assaggiare le sue specialità locali tradizionali. Sebbene piatti classici polacchi come pierogi, żurek o cotoletta impanata siano diffusi in tutta la Polonia, Cracovia vanta sapori unici che non puoi perderti.
1. Obwarzanek Krakowski – Il simbolo della città
L’obwarzanek è uno dei simboli più iconici di Cracovia, tanto riconoscibile quanto il Castello del Wawel o il Drago del Wawel. Lo troverai in quasi ogni angolo della città, venduto nei chioschi e nelle panetterie.
Questo pane a forma di anello, con una crosta dorata e croccante, è cosparso di sale, semi di sesamo o di papavero. La prima menzione storica dell’obwarzanek risale al 1394, quando veniva servito alla corte del re Władysław Jagiełło e della regina Edvige.
Oggi, l’obwarzanek ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) dall’Unione Europea, il che significa che la sua versione autentica può essere prodotta solo a Cracovia e nei dintorni.
Bagel con semi di papavero e formaggio
2. Maczanka Krakowska – L’antenato dell’hamburger
Spesso paragonato al pulled pork, il maczanka krakowska è un piatto tradizionale a base di collo o filetto di maiale, marinato per due giorni e poi lentamente arrostito e stufato con cipolle fino a diventare tenerissimo.
Viene servito in un panino imbevuto di una salsa saporita fatta con senape, cetriolini, brodo di vitello e vino rosso.
Nel XIX secolo, era un cibo da strada molto popolare tra studenti e conducenti di carrozze, e alcuni sostengono che la sua origine risalga addirittura al XVII secolo. Il posto migliore per assaggiarlo? I food truck nel quartiere ebraico di Kazimierz.
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Durata: 2h - 3hGuida dal vivoSkip-theLineTrasporto incluso
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
3. Zapiekanka – Il fast food più amato della Polonia
Questa baguette gratinata aperta è stata introdotta negli anni ‘70 come alternativa economica ai fast food occidentali. Una zapiekanka classica è composta da formaggio fuso e funghi, ma ne esistono molte varianti con prosciutto, cipolla o diverse salse.
Anche se le zapiekanki si trovano in tutta la Polonia, Cracovia è senza dubbio la capitale di questa specialità. Il posto più famoso per gustarle è Okrąglak in Plac Nowy (Piazza Nuova), ma i locali consigliano luoghi meno turistici come Zapiekanki od 1980 roku in via Sienna 3 o il bar del club sportivo Korona.
4. Bagel – Il cugino ebraico dell’obwarzanek
Pochi sanno che il bagel probabilmente ha avuto origine a Cracovia. La prima menzione scritta di un “panino con un buco” risale al 1610, dove veniva descritto come un regalo tradizionale offerto alle donne dopo il parto.
Il segreto della sua consistenza unica sta nella preparazione: prima di essere cotto al forno, il bagel viene bollito in acqua con bicarbonato di sodio, che gli conferisce una crosta croccante e un interno soffice.
I bagel sono diventati famosi in tutto il mondo grazie a New York, dove gli immigrati ebrei portarono la ricetta all’inizio del XX secolo.
La zapiekanka "base" è servita con formaggio e funghi, ma ci sono molte varianti.
5. Trota di Ojców – Il sapore della Jura Krakowsko-Częstochowska
A pochi chilometri da Cracovia, nel Parco Nazionale di Ojców, si trova una delle specialità regionali più sostenibili: la trota di Ojców.
Questo pesce viene allevato in acque sorgive pure e naturali, utilizzando metodi ecologici senza mangimi artificiali.
Viene servito affumicato o al forno, spesso accompagnato da erbe fresche e limone. Un’opzione perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera e salutare ai piatti tipici di Cracovia.
6. Cantina Srebrna Góra – Il vino di Cracovia
Cracovia potrebbe non essere la prima città che viene in mente quando si parla di vino, ma ha una lunga tradizione vinicola.
Situata ai piedi del Monastero dei Camaldolesi a Bielany, la cantina Srebrna Góra è una delle più grandi della Polonia. Fondata nel 2008, ha riportato in vita una tradizione che risale al X secolo.
I vini della Cantina Srebrna Góra si possono acquistare in negozi specializzati nel centro storico di Cracovia, ma è anche possibile visitare la cantina e partecipare a una degustazione di vini per scoprire la cultura vinicola locale.
Conclusione – Cosa mangiare a Cracovia?
Cracovia non è solo storia e monumenti, ma anche una città di sapori unici. Ecco una lista delle specialità imperdibili:
✅ Obwarzanek Krakowski – il famoso pane ad anello di Cracovia. ✅ Maczanka Krakowska – un panino con maiale stufato e salsa intensa. ✅ Zapiekanka – il fast food più amato della Polonia, perfetto a Plac Nowy. ✅ Bagel – un pane tradizionale ebraico nato probabilmente a Cracovia. ✅ Trota di Ojców – un pesce allevato in modo sostenibile nel Parco di Ojców. ✅ Vino della Cantina Srebrna Góra – una tradizione vinicola da riscoprire.
👉 Hai già provato queste specialità? Hai un posto preferito per mangiare la zapiekanka? Condividi la tua esperienza nei commenti!
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Durata: 2h - 3hGuida dal vivoSkip-theLineTrasporto incluso
Partecipa a un viaggio toccante nella storia con una visita guidata professionale ad Auschwitz-Birkenau – uno dei più importanti luoghi della memoria in Europa. Questo tour completo con partenza da Cracovia offre un’esperienza intensa, rispettosa e ben organizzata, che ti consente di concentrarti su ciò che conta davvero. Visiterai sia Auschwitz I che Auschwitz II-Birkenau, accompagnato da un educatore ufficiale del museo. Che tu stia viaggiando da solo o in compagnia, migliaia di persone scelgono ogni anno questo tour per il suo impatto emotivo e l’organizzazione impeccabile.
Durata: 2h - 3h
Guida dal vivo
Skip-theLine
Trasporto incluso
